鱼肉给人入口即化的口感，肉感鲜美，回味无穷。

        鱼肉的营养价值相当丰富，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等。

       经常吃鱼肉的人可以有效的防止心脏病的发生，并能对眼睛的视网膜

以及强健大脑和神经组织有很好的帮助。

        让我们来充分认识可食用的六大部位

　  1.鱼肉

　　鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多

种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、

锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。

　　鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较

腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。

　　2.鱼脑

　　鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，

并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。

3.鱼眼

　　鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂

肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。

因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。

4.鱼鳔

　　鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就

有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。

　　现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织

细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑

润、细腻。

5.鱼骨

　　鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年

和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其

扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一

起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使

鱼骨软化，直接食用。

 6.鱼鳞

　　鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。

胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。

         而我们，在自己的养殖基地采用都江堰的活水养鱼。奉客的都是选用2.5斤左右

的肉质最鲜嫩大小的鱼，坚持现点，现杀，现烤，现制。所以，我们不腌制鱼，最大

限度的保留了它最高的营养价值和最鲜美的食物本味。把最健康和最高品质的鱼奉献

给食客是我们始终坚持的初心。